季節もあっていたので、レモン君の卒業記念にレモンリゾットを作りました。
意外かもしれませんが、かんなり美味しいので、ぜひご賞味あれ！！
成功すれば、レストランの味です。
レモンの部分を別の食材に変えても、大体これでいい感じのリゾットになります。（うわ、ざっくり！）
材料（2人前）
※写真は2人前を4人で分けた際の量です。
- メイヤーレモン １個
- 玉ねぎ 1/4個
- 無洗米 1合（無洗米じゃなくてもOK）
- チキンコンソメ 適当（下の水と合わせて煮込むので濃くないように。チキンじゃなくてもOK）
- 水 350ml
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 10g
- 白ワイン 大さじ2（ないときは、入れなくて全然OK）
- イタリアンパセリ 少量
- パルミジャーノ（粉チーズ） 大さじ4程度（量は完全に好み）
きなこ先生上記は目安なので、多少変えてもOK！でも、イタリアンパセリと粉チーズは大事ワン
手順
写真を出したいところですが、全然写真撮ってませんでした・・・
ので文章のみで、いきます！
玉ねぎはみじん切り。
レモンは半分を薄い輪切り（最後のトッピング用）、1/4をみじん切り、1/4はそのまま後で絞るように取っておきます。（面倒な人は、残りの半分は全部小さないちょう切りなんかでOK！）
フライパン（鍋）でオリーブオイルを熱し、玉ねぎを弱火で3分ほど炒めます。
2にバターとお米を（洗わずに）入れて3分ほどお米が透き通ってくる程度に炒めます。これで煮崩れないように油の膜が出来るそう。白ワインがある場合は白ワインを入れて、火を強めてアルコールを軽く飛ばします。
弱火にして、水、コンソメ、レモンの微塵切り、レモンの絞り汁を入れて混ぜ強火にし、沸騰したら弱火に。時々混ぜながら15分程度（鍋や火加減により調整）煮たら、たぶんいい感じで、あとは盛り付けだけ！
火をとめ、3に粉チーズ半分を入れて混ぜます。お皿に盛ったら、残りの粉チーズと、飾るように取っておいたメイヤーレモンの輪切りとパセリ、黒胡椒をふって完成です！
きなこ先生バターを入れるタイミングや、ブイヨン湯のつぎ足しなど、リゾットの作り方は色々あると思うのですが、とにかくリゾットのレシピにレモンを足すだけで、爽やかレモンリゾットが簡単にできるワン！
スーパーでメイヤーレモンを見かけたら、ぜひお試しください。笑